Simon Denis couronné de la "Super Étoile de la Cuisine Belge" grâce à un foodpairing avec la bière Ommegang
La super finale des étoiles de la cuisine belge a livré son verdict : Simon Denis, chef du Comptoir de l’eau Vive à Erpent, l’a finalement emporté devant Sam Van Houcke et Gregory Gillain durant le salon Countryside à l’Expo de Gand ce mardi 1er novembre. Originaire de Purnode, le grand vainqueur de cette super finale a séduit avec un menu trois services dont principalement l’entrée et son association avec la bière Ommegang, a comblé le jury.
Simon Denis et son sommelier Amaury Bartiaux commentent : « Nous avons choisi la bière Ommegang car c'est une bière avec une certaine fraicheur qui se mariait parfaitement avec le salsifis. Sa fine amertume renforçait l’iode de la feuille d’huitre et sa rondeur contrastait de façon étonnante avec le salsifis aux pickles. »
« Nous sommes particulièrement fiers qu’un jeune et talentueux chef s’est laissé inspirer par l’Ommegang en vue de gagner ce concours. C’est également la preuve que cette bière se marie parfaitement à notre gastronomie belge », communique la Brasserie Haacht.
Cette super finale « Étoile de la Cuisine Belge » réunissait les trois lauréats des éditions précédentes, soit Sam Van Houcke (Flandre Orientale), Simon Denis (Namur) et Grégory Gillain (Namur). Pour l’occasion, tous trois devaient travailler autant de produits belges que possible et étaient soumis aux mêmes règles : cuisiner un menu 3 services avec une entrée végétarienne comprenant obligatoirement des salsifis, un plat principal associé à une bière et élaboré sur base de produits fournis en dernière minute, et un dessert au chocolat.
Simon Denis remporte avec sa victoire une place dans la demi-finale des Worldchefs 2017 en vue d’une place à la finale à Kuala Lumpur en 2018.
Plus d’info sur:
- l'Étoile de la Cuisine Belge: www.letoiledelacuisinebelge.be
- Ommegang: www.haacht.com/fr-BE/Merken/Beers/Ommegang
- les Maitres Cuisinier de Belgique: www.mastercooks.be
