Lambiekbrouwerij 3 Fonteinen investeert de komende jaren 25 miljoen euro in een gloednieuw complex in Lot, waar vandaag al de Lambik-o-droom voor bezoekers, een tonnenzaal gevestigd en stockageruimte is.
"3 Fonteinen gaat geen megabrouwerij worden", benadrukt brouwer Michaël Blancquaert. "We zullen wel meer kunnen produceren maar we blijven dat artisanaal doen. Door een nieuwe vatenruimte te bouwen kan de stock aangroeien van 8.000 naar 12.000 hectoliter". Er zal dan zowel worden gebrouwen in Beersel als in Lot. Omdat de temperatuur op beide locatie 's winters tot 2°C kan verschillen, levert dat ook een andere lambiek op.
Gelijktijdig wil men 3 Fonteinen uitbouwen tot een pelgrimsoord voor lambiekliefhebbers. Zo wordt ook de aanplanting van een Schaarbeekse kriekengaard voorzien. Eind 2020 hopen ze bij 3 Fonteinen te starten met de bouw van de nieuwe complex. Alles moet klaar zijn in het najaar van 2022.
