Brouwerij Palm sluit een samenwerkingsovereenkomst met vzw De Orde van de Groene Bel af en verzekert hierdoor de continuïteit van de hopcultuur in Steenhuffel. De vzw zal voortaan instaan voor de teelt en de oogst van de hop van de hopplantage van Brouwerij Palm.
Tot de jaren ’80 was Vlaams-Brabant dé hopschuur van Europa. De destijds geteelde variëteit “Groen Bel” werd op de wereldtentoonstelling in Parijs zelfs uitgeroepen tot de beste ter wereld. Maar de teelt van hop verdween nagenoeg, door een verhoogde interesse telt de provincie terug een tiental percelen hop.
“Omdat vrijwel alle hopvelden de voorbije decennia werden gerooid, legde Brouwerij Palm in 2011 een eigen hopveld van ongeveer 45 are aan. De brouwerij wilde een bijdrage leveren aan de heropleving van de hopcultuur in de regio. De eigen gekweekte hop maakt sindsdien deel uit van de geselecteerde hopsoorten die we tijdens het brouwen gebruiken. Een drieduizend-tal Hallertau Mittelfrüh-ranken kronkelen sindsdien jaarlijks tot zeven meter hoog en ontwikkelen zich tot één van de meest fascinerende planten in de natuur. De hopplant rijst in het voorjaar op uit de bodem en vormt dan zijn door gastronomen geprezen hopscheuten. In hartje zomer bereikt de hopplant zijn hoogste punt, waarna hij bloeit en in amper twee weken tijd zijn haast miraculeuze hopbellen vormt. Begin september worden de hopbellen geplukt en gedroogd om nadien verwerkt te worden in de bieren van Brouwerij Palm.” zegt Peter Buelens, PR & Communicatie manager van Brouwerij Palm.
De aanleg van het veld gebeurde in 2011 door Jan Vermeir. Alfons Temmerman, hopboer uit Erembodegem en Paul Temmerman, hopscheuten-teler uit Opdorp, zetten de brouwerij op weg en toonden de voornaamste knepen van het vak. Bert Jambon, manager van Stoeterij Diepensteyn, was van bij de start betrokken en heeft gedurende meer dan tien jaar – samen met zijn team – op een uitmuntende manier de teelt en oogst op zich genomen. Geert Clarebout, zelf hopkweker in de Poperingse regio, verwerkt de hopbellen tot hoppellets.
Hop is voor bier wat de cépage is voor een wijn. Naast bitterstoffen en natuurlijke bewaarmiddelen bevatten die honderden aromastoffen. Hop wordt klassiek ingedeeld in bittersoorten en aroma variëteiten. De grote keuze in hopvariëteiten geeft de brouwer van speciaalbieren een prachtig instrument om te spelen met smaak. Hop is voor bier wat de cépage is voor een wijn. Hun aroma wordt omschreven als
- Citrus en fruitig: zoals Amerikaanse variëteiten Amarillo, Citra en Cascade
- Floraal: zoals Centennial en Styrian Golding
- Groen of kruidig: zoals Brewers Gold en Spalter
- Hoppig en nobel: zoals Saaz en Hallertau Mittelfrüh
De keuze van Brouwerij Palm viel op Hallertau Mittelfrüh een zeer populaire variëteit met een zeer fijn hoppig en lichtgroen aroma. Door zijn ziektegevoeligheid is de variëteit lange tijd in de vergetelheid geraakt maar de techniek van virusvrije planten maakt dat deze variëteit aan een echte comeback is begonnen
Bert Jambon zal midden van het jaar van een verdiend pensioen kunnen genieten. Om de continuïteit te waarborgen heeft Brouwerij Palm een samenwerkingsovereenkomst met vzw Orde van de Groene Bel afgesloten. Het onderhoud, de teelt en de oogst nemen ze vanaf 2024 op zich. Joris Vanderveken, voorzitter van de vzw: “Dat we nu ook met Brouwerij Palm in Steenhuffel een samenwerking kunnen aangaan voor het onderhoud van hun hopveld aldaar en hopafname kunnen realiseren, verheugt ons. Het past in onze strategie om te komen tot een levende streekeconomie.”
